您当前位置:潮州茶叶网 > 单丛茶识

品茶



“洒茶既毕,乖热人各一杯饮之。杯缘接唇,杯面迎鼻,香味齐到,一啜而尽,三嗅杯底。味云腴,食秀美,芳香溢齿颊,甘泽润喉吻。神明凌霄汉,思想驰古今。境界至此,已得工夫茶三味。”


请茶手势



拿盅手法



先顺势倾倒一小点茶汤,此位于杯缘刚好接唇之处



女人拿盅手法



三龙护鼎:拇指、食指扣环,中指抵触杯底(男性手法)



杯面迎鼻,香味齐到



三龙护鼎, 母指和中指扣杯,无名指抵触杯底,小指紧扣在一起(女性手法)



饮毕,三嗅杯底

    茶冲出来后,一般是冲茶者自己不先喝,请客人或在座的其他人喝。如果是盘中有三个盅,那么先拿哪一盅也大有讲究。一般是顺手势先拿旁边的一盅,最后的人才拿中间一盅。如果不分青红皂白,在两旁茶盅未有人端走之前,就先拿了中间一盅,不但会被认为对主人的不敬,也是对在座其他人的不尊重。同时,你喝了一盅之后,一般还要让在座的人每人都喝过一盅,才喝第二轮。如果喝茶的过程,来了尊贵的客人,就得撤换茶叶重新冲茶。
    以“品”为主的井然有序的饮茶方式,形成逻辑程序的体系,这就叫做“潮州工夫方法”。它显示高雅,表达礼仪,寄托情谊,反映素质,表现自我。而美正是在工夫茶冲饮程式之细腻周密、有条不紊、从容不迫、气氛和谐等现象中产生的,也是主客的审美需要得到满足而产生的情感。其全过程,颇能体现“和为贵”之高尚情操,并反映出本地区某种历史传统、文化水平与时代背景,起到提高人们生理、心理素质的良好作用。这就是潮州工夫茶的程式美及其美学价值所在。



上一篇:烹茶