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如何才能喝好一杯茶?
来源:    作者:    发布时间:2013-09-17    点击数:3310次
 常常有茶友问及,如何才能喝好一杯茶?友也知道要有好茶好水好器。我说,更重要的是要用心。用心地品茶便会情趣倍增,裨益备受,让心灵在茶中得到歇息、享受、陶冶、升华。潮汕人喝工夫茶就重在用心品饮,解渴也好,休闲也罢,每每慢烹慢品,从从容容,可谓'心手闲适'。
  明末湖州司里冯可宾(字正卿)作《岕茶笺》,提出了适宜品茶的十三项条件:“一无事,俗务去身,悠闲自得;二嘉客,志趣相投,主客两洽;三幽坐,心地安逸,环境幽雅;四吟诗,激发诗思,口占吟诵;五挥翰,濡毫染翰,泼墨挥洒;六倘佯,小园香径,闲庭信步;七睡起,酣睡初起,大梦归来;八宿酲,宿醉未消,惟茶能破;九清供,鲜爽瓜果,清口佐茶;十精舍,茶室雅致,布置精巧;十一会心,心有灵犀,彼此会意;十二赏鉴,精于赏茶,擅长品鉴;十三文童,伶俐书童,胸有点墨。”(王从仁《茶趣》)冯可宾还总结出“七禁忌”,即“不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂陈、忙冗、壁间案头多恶趣”。自然清幽,清心悦神,这样的环境、心境喝茶才了得。
  潮汕民间有这么一个故事:有个富人喝茶讲究,客来都自己泡茶相待,女婿女儿到娘家也不例外,以示其精湛茶艺。有一次,由于经济拮据,女婿前来向岳父借钱接济。岳父正在泡茶便招呼女婿喝茶,女婿心不在焉。岳父以为茶不醇,便问:“这茶怎样?”女婿说:“好,会烫。”岳父不高兴说:“会烫?滚啊!(潮人说水开了,是水滚了)。”女婿只得蔫了似地回家,借钱的事也不敢说开口。这个故事说,喝茶时心不静,自然便不知茶味,茶中三昧也自然忘到了九霄云外。品茶的心境会因时间、环境、事情和人的不同而关联影响。
 “心手闲适,按咏疲倦,意绪棼乱。听歌拍曲,歌罢曲终,杜门避事。鼓琴看画,夜深共语,明窗净几,洞房阿阁,宾主款押。佳客小姬,访友初归,风日晴好。轻阴微雨,小桥画舫,茂林修竹。课花责鸟,荷亭避暑。小院焚香,酒澜人散,儿辈斋馆,清幽寺观,名泉怪石。”(明•许次纾《茶疏》)我们的古人已把品茶的环境以及心境的追求推到了无以复加的地步。
  品茶可“在不完全的现实世界中享乐一点和谐,在刹那间体会永久”

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