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潮州工夫茶如何冲泡将有标准 共21道程序
来源:南方日报    作者:    发布时间:2015-03-08    点击数:3545次

南方日报讯 (记者/苏仕日 廖奕文)潮州工夫茶怎么冲泡才算标准,才能泡出好茶味?记者近日获悉,作为国家非物质文化遗产项目的“潮州工夫茶艺”即将出炉标准化的技术规程。

日前,“潮州工夫茶艺”非遗传承人、该标准主要起草人叶汉钟告诉南方日报记者,由潮州市质量监督局牵头,今年1月正式开始起草潮州工夫茶艺冲泡技术规程。由于有前期积累,起草队伍仅用了1个月时间就将标准化的内容起草完毕。目前该标准正在送审,或将于3月中旬对外公布。

在潮州饮食文化中,工夫茶是潮州人生活中不可缺少的组成部分。潮州工夫茶已成为潮汕地区一个独特的特色标志,并于2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

据了解,此次制定的潮州工夫茶冲泡技术规程对茶器、茶水比例、茶壶把握手法、姿态礼仪、烹茶步骤、品饮方式等做出了相应的标准,并附录了工夫茶泡法21道程序。此外,该标准还对商务接待用潮州工夫茶艺进行了相应的规定。

另外,叶汉钟表示,根据这套标准编写的教材已入列人社部茶艺师实训指导能力培训教材,这意味着,今后潮州工夫茶茶艺师的培训也将有标准的教材。

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