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赛龙舟 包粽子 吃麦熟
来源:中国潮州    作者:    发布时间:2014-06-06    点击数:7951次
     赛龙舟是潮州人过端午节的“重头戏”,节前,各地便组织健儿们下水训练,而龙舟的下水仪式更是异常庄严、隆重。包粽子,也是潮人端午节的传统习俗,许多市民都有自己动手包粽子的习惯,而所城镇居民还有端午吃“麦熟”的说法。

  龙舟下水

  龙舟的下水仪式十分庄严、隆重。

  “祈求子孙兴旺发展、平安顺利,家乡风调雨顺。”近日,在庵埠镇庄陇村,龙舟传人念完祈祷词后,龙舟下水仪式便开始了:将龙头“请”出,安放在木舟前方;把一把佩剑用红绳系在龙颈处,象征着战无不胜;用五种树枝扎成“龙尾”,每一种树枝表达一种吉祥之意;接着再燃放鞭炮、洒“红花水”为龙舟开封,象征着“神龙苏醒”。最后,健儿们齐声呐喊,推扶龙舟缓缓下水。遂后,健儿们爬上舟身,举起舟桨,听鼓声用力划水,推着龙舟乘风破浪。

  旱龙巡游

  所城旧时毗邻大海,城四周有护城河,城河可通海洋。每逢端午时节,龙舟竞渡便在城河中展开。然而,历经几百年历史变迁,城河年渐淤塞,龙舟竞渡也难于继续。当地人民遂将龙舟“请”上岸巡游,为了方便搬抬,沉重的“木质”舟身被换成“竹质”,龙身也由轻盈的纸张糊制而成。因此,“旱龙巡游”便成为所城端午时节独特的民俗活动。

  几十名年轻小伙子们举着旗帜,敲着锣,抬着“旱龙”,在城中道路奔跑。“旱龙”所到之处,村民纷纷出门相迎,双手合十,祈求阖家平安。到达终点前,城内小孩争相上前摘取“旱龙”身上的“吉祥物”,将“龙的祝福”带回家。最后,“旱龙”在城墙外被火化,象征着村民的期望被神龙带上天。这一全城欢庆的活动,便是所城的“旱龙巡游”。

  从农历五月初一到初六,每天都有一条不一样的“旱龙”在所城中巡游。初一是粉红色的龙,初二是褐色的龙,初三是青色的龙,初四是蓝紫色的龙,初五是深红色的龙,初六是黄色的龙,这些龙来自不同的神庙,象征着不同的祝福。

  所城麦熟

  “麦熟”是所城富有地方特色的端午节应节食品。“麦熟”的馅料有香腐、鸡蛋和瘦肉,将各种馅料炒好后,在饼皮上洒花生粉、梅酱,再放入韭菜、香腐、鸡蛋和瘦肉等,然后仔细包卷起来,一卷“麦熟”就新鲜出炉了。

  裹粽子

  潮州人有端午节自己裹粽子的习俗,端午节全家老少聚集在一起裹粽子,不但自己食用,还会馈赠亲友。图为湘桥区意溪镇桂坑村一户姓刘的人家,家中的大人正在教孩子裹粽子。

  凤凰栀粽

  栀粽是凤凰镇的特色美食,每年端午节都有许多人专程到凤凰镇购买“栀粽”食用或赠送亲朋好友。一位土生土长的凤凰人告诉记者,制作栀粽最重要一点,就是每个环节都要注意细节。先到山上砍木柴,将其烧成灰烬,把灰烬放在一个底部有小孔的桶里,加上热水并与灰烬充分混合。灰烬与水搅拌后,比较清澈的水,顺着下面的小孔流出来,这些水就是栀水,也就是“纯天然的碱”。糯米洗净后,放在“栀水”里泡上一夜后,用粽叶将这些糯米包起来,放在水里煮上6个多小时,“栀粽”就做成了。

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