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茗香飘四海的潮州单丛茶
来源:    作者:    发布时间:2013-08-24    点击数:2992次

    “曲院春风啜茗天,竹炉榄炭手亲煎,小砂壶渝新鹪嘴,来试湖山处女泉”。清末爱国诗人丘逢甲寄籍潮州留下的《潮州春思》咏茶诗句,无疑是对潮州工夫茶的绝妙写照,抒发诗人对这种高雅品茶方法的由衷赞赏。

    潮州茶历史源远流长。唐陆羽《茶经》(公元780年)已有岭南产茶之记述,自此一直为朝廷贡品。宋《潮州府志》载:“凤山名茶待诏茶,亦名贡茶”相传南宋末年(1278年),宋帝咼南逃经凤凰山时口渴,侍从在山上找到一种树叶,叶尖似鸟嘴,饮后顿觉口舌生津,烦燥尽消,自此后人有宋帝传载茶树之说,而凤凰山乌岽村李仔坪也确有“宋种”之茶树。该树虽于1928年枯死,但子孙繁衍遍山,乌岽村现存有连片古茶林中,右一棵叫做“传树叶”的古老大茶树,距今400余年。清代凤凰水仙茶已人全国名茶之列(《中国茶经》)。

    南粤乌龙茶,属潮州名茶之一,首推凤凰单丛茶。凤凰单丛茶是制乌龙茶之理想原料,成茶素以形美、色翠、香郁、味甘四绝称誉。优雅清高的自然花香气,浓郁、甘醇、爽口、回甘,特殊山韵蜜味的滋味,橙黄清澈明亮的汤色,青蒂绿腹红镶边的叶底,极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点,售价不菲,经济效益极高,1994年在广州上市的桂花香凤凰单丛茶每公斤价达9600元。凤凰单丛茶一直远销东南亚各国,为潮籍乡亲所钟爱,去年首次直销日本。

    后起之秀的岭头单丛茶,其清高悠长的自然花蜜香和醇爽回甘的滋味风格,深受饮者赞誉。早熟、高产、优质、适应性广、经济价值高的特点,使之成为潮州茶叶的主要品种。

    潮州茶叶优良品质,使得潮州茶尽领风骚,在历届全国名茶评比会上屡获殊荣。在1991年中国杭州国际茶文化节上被评为“中国文化名茶”,1994年在海峡两岸首届乌龙茶品评会上夺得一等奖。在国外一些有关博览会上,亦深受欢迎,声誉远播。

    潮郡山清水秀,得天独厚的自然资源,为选育良种,制作名茶提供优越条件。使潮州茶的产量和品位不断跃上新台阶:1985年被划入国家茶叶商品基地体系;1990年在我市召开“全国茶叶优质、高产、高效益经验交流会”,最早形成“三高”农业提法;1991年“岭头(铺埔)单丛高产优质栽制综合技术推广”获得广东省农业科技推广奖一等奖;1992年潮州市升格扩大区域后,市委、市政府提出建设茶叶生产基地的目标;1995年潮安县凤凰镇被“首批百家中国特产之乡命名及宣传活动”授为“中国名茶(乌龙茶)之乡”。这一个个闪光的足迹,显示了潮州茶叶生产步步高的发展态势。在各方面的共同努力下,至1994年底全市茶园面积达10.95万亩,产量4400吨,产值1.1亿元,提前一个实现建设茶叶生产基地目标。

    拥有丰富多彩的茶树资源是潮州茶叶生产的独特优势。凤凰水仙被列为国家级茶树良种——华茶17号(1984年);凤凰单丛、岭头单丛、铺埔白叶被定为省级茶树良种(1988年);石古坪乌龙、大叶奇兰也各具特色,广为种植。不甘固守的广大茶农,还从凤凰单丛中分离选育形成黄枝香、桂花香、芝兰香、茉莉香、米兰香、肉桂香、杏仁香等高花香类型,加之以树状、叶态、外形、地理等命名的类型,已有80多个单丛品茶和类型,并已逐步推广使用。
潮州名茶,将香溢四海,誉满五洲。

    资料来源:摘自“潮人”

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