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谁知杯中香 片片皆辛苦
来源:    作者:    发布时间:2013-08-24    点击数:2707次

    去过潮安凤凰山的人都知道,那是凤凰单丛茶的发源地。千百年来,凤凰山优越的自然环境条件和悠久的种茶历史,让世代茶农积累了丰富的选种经验,并掌握了精湛的名茶种植、加工制作等技术,造就了凤凰单丛茶独有的品质。

    日前,记者驱车上凤凰山,在海拔1000多米的乌岽山李仔坪茶村与茶农同吃同住,并用镜头记录下凤凰单丛茶采制过程,全程体验茶农的艰辛。

    据茶农们介绍,每年的谷雨前后,凤凰单丛便开始采摘。春季乍雨乍晴,所以一旦放晴,采茶人便要争分夺秒、迅速采茶,以免错过最佳的采茶时机。因此,在村前村后的茶园中,常常可见多名采茶妇女围着一株茶树采摘茶叶,一些具有数百年树龄的高大茶树,甚至还要借助梯子进行采摘。而路途遥远的茶园,采茶人往往还要提前几个小时出发,吃饭也只能在茶园中解决。

    采摘后的鲜茶叶,会很快被专人运送到茶农家的露台晒青,摊薄晾晒两三个小时后,就可进行碰青了。碰青是一种发酵的关键技术,一般要五次,所以茶农们往往都要通宵不眠进行劳作,直至茶叶暗香涌现以及出现“红边绿叶倒挺胸”的茶叶形态。

    当天边浮现鱼肚白的时候,稍微打盹后的茶农们又要起身劳作了:点起柴火将一口口用以杀青的锅炉加热,而一双布满老茧而又触觉灵敏的手,就在茶叶之中挥动。这时,一股股青茶的香气就会随风四处飘散,整个茶乡的大街小巷纷纷沉浸在一片异香中--这个时刻,就是茶乡最美丽奇妙的时刻。

    经过20个钟头左右的采制,历经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等工序的“初制茶”,终于带着阵阵诱人的香气新鲜出炉。而列队等候、来自全国各地的茶商,也纷纷迫不及待围上前,观形察色、品尝啜饮。每每此时,即使双眼因熬夜劳作布满血丝,但收获的喜悦,仍会写满在每一位茶农的脸上。

    谁知杯中香,片片皆辛苦。也许,只有亲历茶叶的采制过程,才能体验到茶农们劳作的艰辛,也才会真切感悟到茶叶中的独特韵味。(郑成武 黄松书)

    来源:汕头都市报

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