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煎茶日记:丛嘉君赠品之乌岽宋种水仙单丛
来源:    作者:    发布时间:2007-03-31    点击数:1966次
颠马 在这次赠饮的四种单丛里,宋种水仙给我的感觉最为愉悦却又最为难受,最愉悦的是茶韵透体袅绕,茶香隐约挥散,绵延难觉退痕。茶香偏于低敛,显雅致清幽却过于纯和平缓。每当茶的韵味越呈深长,对茶香便会越为渴望,却可惜香至而不丰盈,唉!故为品茶中最为痛苦的愉悦。丛嘉君看后,是否该补偿点什么给俺? 这泡宋种水仙单丛似乎不仅只品闻其香,更宜以身心去体味其韵,我认为这泡水仙才隐隐显出单丛茶种的内涵,而这种内涵,却是现在的我难以测度的。 四种单丛,首推水仙,喜其韵。次为金奖,赏其香。再为黄枝香,香韵相衡,稍欠气度。末为芝兰香,其香亦甚可人。 再次感谢丛嘉君的赠品!并支持再次赠饮! 竹影 有幸成了叶兄麾下的人,以后喝单丛看来不用发愁了,如此先行谢过。 收到茶样当天就开始品尝,到今天才算品尝遍,给叶兄一个反馈以作交代。 我用盖碗,沸腾的娃哈哈矿物质水冲泡,5克茶,三杯水量(约80ml)。 第一轮依次喝芝兰香、黄枝香、水仙,时间短,10秒起步,往后基本在25秒以内,普遍感觉茶汤偏淡,芝兰香和水仙香弱;黄枝香几乎没喝出感觉来,第一水有点饭香,喝到第三泡怎么肚子饿了,感觉奇怪。 这三种茶都给上颚和舌缘留下一种涩和收敛的感觉。 个人口重,所以在喝金奖的时候时间延长,30秒起步,每一泡基本控制在45秒以内。茶汤色泽清黄,甜香宜人,顺畅适口。两泡金奖,一与同事品饮,一与母亲共享,都说不错。 二喝芝兰香、黄枝香、水仙,均以30秒为度。黄枝香仍给我饭香味,怎么都觉得像糯米茶。 而且饭香中略带辛香刺激。芝兰香也是甜香,淡而辛,细细揣摩,还是觉得像我的栀子花。水仙香味温婉绵长在芝兰香之后。但是这三种茶,始终留给我涩的感觉。 本人排座次:金奖,芝兰香,水仙,黄枝香。 总体感觉:单丛不像温厚长者,更似一位火性未退的中年人。 落花独立人 -------------------------------------------------------------------------------- 今天苏兄和茶盒兄同来,两泡观音后,我拿出宋种水仙邀两位共赏。干茶颜色青黄,比金奖显得壮些。干茶几乎不觉有香。出汤,汤色极浅淡,香气亦不高,但口感非常顺滑,完全不觉苦涩。也没有通常单枞的蜜香。我所喝过的单枞,即使是清淡如芝兰香,也有不能除去的苦涩,而此茶完全没有。甚至泡的时间长些,也不会苦。观察叶底,柔软平滑,边沿没有焙火的红边,初步判断是低发酵低焙火的单枞。茶叶香虽不高,但香的幽雅绵长,是需要静下来细细体会的。耐泡程度没有金奖单枞好,香气也没有金奖高,但我以为两者给我带来的感觉在伯仲之间。如果有机会经常喝,我可能会更喜欢水仙,因为单枞里的苦和涩我以为是缺点。竹影形容单枞是火气未退的中年人。我感觉水仙的火气几乎没有了。 云栖茶坊 -------------------------------------------------------------------------------- 今天下午与穿山甲兄网品宋种水仙,前两水都觉得清淡无味,讨论原因可能是时间短,于是三水开始减少了水量并延长了时间,果然,三水方显茶意。此茶香气较清淡,口感正如落花所说“汤色极浅淡,香气亦不高,但口感非常顺滑,完全不觉苦涩”,一时间很难找到颜马兄所说的“韵”。正在疑惑,与穿山甲兄交流感受,突然————齿间生出一丝幽远而清新的甜意,生津。这甘甜的津液不似以往生自舌两侧,这次是从齿间由淡香而生起,丝丝缕缕若断若续却又绵绵不绝,呀,这感觉真的不错!心生愉悦。 四水,又延长了时间,茶汤见浓、颜色转深,确实没有苦涩,依然那么温和、柔软。叶底整齐,是那种看起来有些嫩的绿色,有柔韧的光泽,极少见红色,应为轻发酵做法。我喜欢这种茶,就像认识一个人,刚开始觉得挺普通,随着逐渐了解,却发现原来有着极丰富的内涵,就越来越喜欢了。金奖的感觉是一个人在一见面的时候就把优点都表现出来,你会马上喜欢上他,而水仙让你慢慢喜欢他。随感而发,请指教。
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